Humita en Chala

Hoy me levante con el antojo de comer algo bien regional. Me acordé de mis viajes al norte y traté de revivir esos sabores increíbles. Entonces me aventuré a preparar mi favorito: humita en chala. Les dejo la receta.

INGREDIENTES

• Choclo blanco fresco 12
• Queso de cabra o tybo 300 grs
• Grasa de cerdo 100 grs
• Cebolla 1
• Pimiento rojo 1
• Sal
• Pimentón
• Pimienta

Opcional:

• Albahaca
• Leche (si el choclo no es tierno)

PREPARACION

1. Quitar las chalas de los choclos, reservar la que están en mejores condiciones, para el armado.
2. Desgranar el choclo para ser pasado por la maquina de picar.
3. En una olla rehogar en la grasa la cebolla y el pimiento previamente cortado en brunoise, condimentar y sazonar a gusto. En este momento, si el choclo no es tierno, agregar la leche y posteriormente el choclo molido. Mezclar bien y retirar del fuego .Reservar.
4. Armado de la humita: Superponer dos chalas, previamente lavadas, en su parte ancha, en el centro colocar una porción de queso y cubrir con dos o tres cucharadas colmadas de la pasta preparada, envolver el contenido y atar con tiritas de chalas.
5. Cocción de la humita: En una olla colocar los marlos del choclo formando con la chala una especie de colchón , agregar una ramita de albahaca y dos cdas. De sal gruesa, incorporar el agua caliente y luego las humitas. Dejar hervir durante una hora aproximadamente. 

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